ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 500 г морского окуня, 70 г лука,
20 г муки, 30 г растопленного сливочного масла, 30 г тома-
та-пюре, 30 мл густых сливок, 1/2 ч. л. тимьяна, 50 г измель-
ченной зелени укропа, черный молотый перец, лавровый
лист, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовленную рыбу тщательно про-
мыть под холодной проточной водой, отделить голову и
кожу, филе от костей. Репчатый лук очистить и нашин-
ковать тонкими полукольцами. Сложить в кастрюлю го-
лову, кожу и кости, залить водой, добавить тимьян, лук,
зелень, лавровый лист и варить на слабом огне 25—30 мин.
Полученный бульон процедить, заложить в него наре-
занное порционными кусками филе, добавить томат-
пюре и продолжать варить до полной готовности рыбы.
В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать
на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 30 мл горя-
чего бульона. Полученную заправку вылить в суп, доба-
вить сливки, соль, черный молотый перец и довести до
кипения. Готовый суп накрыть крышкой и дать настоять-
ся 7—10 мин.