ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 л воды, 1 кг индейки, 2 1/2 кг рыбной
мелочи, 2 кг осетрины, 1/2 кг стерляди, 50 мл водки, соль
и специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крепкий индюшиный бульон проце-
дить. Рыбную мелочь завернуть в тряпицу, опустить в бу-
льон, выварить до кашеобразного состояния и вынуть.
Осетрину нарезать толстыми ломтями, варить до полуго-
товности, затем вынуть и пожарить (потушить) на второе.
Процедив бульон, опустить в него стерлядь, лук, пряности
и варить 15—20 мин. Затем вынуть стерлядь, добавить
в бульон водку. Подать сразу после приготовления.