ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 л воды, 1 кг ершей, 1 кг окуней, 100 г репчатого лука, 200 г корня петрушки, 200 г картофеля, 20 г зелени укропа, соль и специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ершей и окуней промыть и выпотрошить, удалить жабры. С окуня снять филе. Ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости залить холодной водой, добавить лук, корень петрушки, соль, специи и варить 2—3 часа до полного разваривания ершей. Отвар процедить через сито. Бульон довести до кипения, опустить в него филе окуня, варить до готовности, переложить в тарелку с укропом, залить бульоном и подать. Отдельно подать ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавить отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля сладких сортов.