налим (или стерлядь, судак, налим или клыкач) - 400г
масло сливочное - 1 ч.л.
морковь - 1 шт.
лимон - 1/4 часть
зелень петрушки и укропа - по вкусу
рыбный бульон - 2л




Варят бульон из мелкой рыбы. Подготовленные порционные куски крупной рыбы варят в небольшом количестве процеженного рыбного бульона, периодически снимая пену. Бульон, полученный при варке рыбы, добавляют в уху. Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют на сливочном масле и добавляют в готовую уху. Отдельно подают лимон и мелко нарезанную зелень.