ИНГРЕДИЕНТЫ:

2,5 л воды,
500-600 гр мелкой рыбы,
1 кг щуки,
1 кг петуха,
50 г моркови,
300 г картофеля,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
50 г лука,
15 мл водки,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обработанного петуха залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, положить морковь, петрушку, сельдерей и луковицу, разрезанные пополам, картофель. Посолить. Периодически снимать пену. Затем вынуть петуха, коренья и лук. В бульон положить очищенную, промытую мелкую рыбу. Уху готовить на очень слабом огне при едва заметном кипении. Выварив мелочь, ее вытащить и выбросить. Филе щуки, нарезанное порционными кусками, положить в бульон с уже готовыми овощами и варить еще 5 мин. Если уху готовят «на природе», уголек из костра потушить в котелке — это придаст неповторимый запах «с дымком». Перед подачей на стол влить водку.