ставрида - 170г
картофель - 200г
морковь - 30г
лук репчатый - 30г
корень петрушки - 15г
масло сливочное - 10г
зелень петрушки или укропа - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
перец черный горошком - по вкусу
соль.




Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и слегка обжаренные, мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук и варить 15 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы без кожи и костей, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить 10-15 минут до готовности рыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.