угорь - 180г
лук репчатый - 40г
чеснок - 2 зубчика
перец сладкий стручковый - 40г
масло растительное - 30г
томат-пюре - 15г
вино сухое белое - 80г
вода - 200г
петрушка и укроп (зелень) - 20 г
перец молотый черный - по вкусу
соль.




Угря очищают и нарезают кусочками по 5 см длиной. Нарезанный лук, сладкий перец и мелко нарезанный чеснок пассеруют в оливковом масле, добавляют томат-пасту, вино, зелень в пучке, все заливают водой, кладут рыбу, солят, перчат и варят на слабом огне полчаса.