ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 мл воды, 10 г трески, 100 г палтуса,
100 г морского окуня, 30 г репчатого лука, 15 г моркови,
15 г корня петрушки, 50 г картофеля, 1/2 лимона, 1 яйцо,
125 г сливочного масла, 20 г муки, соль, лавровый лист, пе-
рец черный горошком, шафран, укроп по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Головы, хвосты, кости от разделанной
рыбы вместе с овощами варить 20—30 мин на умеренном
огне. Бульон процедить и отварить в нем в течение 5 мин
крупные куски филе рыбы. Затем рыбу вынуть, обмакнуть
во взбитое с мукой яйцо, слегка обжарить. Перед подачей
налить бульона в тарелки, обжаренную рыбу подать от-
дельно.