бульон рыбный - 400г
пельмени - 170г
зелень - по вкусу
для теста:
мука - 40г
яйцо - 1/6 шт.
вода - 150г
для фарша:
мякоть рыбы - 75г
лук репчатый - 10г
перец черный молотый - по вкусу
соль.




Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, в которую налить воду с яйцом и солью, и быстро замесить крутое тесто. Через 30 минут раскатать его слоем толщиной 2-3 см. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец. Из теста и фарша разделать пельмени, отварить их в подсоленном кипятке, вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить ухой и посыпать зеленью.