ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 1/2 л воды, 1 кг свежей стерляди, 1 кг ку-
рицы, 500 г рыбной мелочи, 50 г лука, 50 г моркови, 1 ко-
рень сельдерея, 100 г картофеля, 30 мл растительного мас-
ла, 80 мл водки, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Стерлядь почистить, выпотрошить.
Курицу залить водой, довести до кипения, варить 30 мин.
Рыбную мелочь, не очищая, завернуть в марлю, положить
в бульон с курицей и варить все вместе еще 10 мин. Удалить
курицу и рыбу, бульон процедить, посолить. Овощи очи-
стить, мелко нарезать. Масло разогреть на сковороде, об-
жаривать овощи 3 мин и добавить в бульон. Стерлядь по-
резать на порционные куски, опустить в готовый бульон и
варить 5 мин. Перед окончанием влить в бульон водку. Раз-
ложить кусочки стерляди по тарелкам, залить бульоном.