вода - 1 л
яблоки, абрикосы, крыжовник, слива и др. - 300г
цедра лимона
сахар - по вкусу
картофельный крахмал - 1 ст.л.
яйцо (белок) - 2 шт.
соль - на кончике ножа
сахарная пудра - 1 ч.л.




Очищенные от косточек или завязей фрукты варить в воде с сахаром, добавив цедру лимона. Когда фрукты станут мягкими, ложкой опустить в суп клецки из взбитых белков и варить 3 мин, после чего вынуть шумовкой, разложить в порционную посуду. Суп загустить крахмалом, разведенным холодной водой, довести до кипения, охладить, разлить в порционную посуду. Если клецки из яичных белков не перегреть, они будут легкими, воздушными подобно "снежкам".