ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 500 г яблок, 250 мл белого сухого вина, 50 г изюма, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 100 г сметаны, цедра 1/2 лимона, корица по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки помыть, нарезать четвертинками, залить горячей водой, положить корицу, цедру и проварить. Протереть яблоки через сито, соединить с вином, добавить перебранный и промытый изюм, доливая оставшуюся воду, и вскипятить. Заправить суп растертыми с сахаром желтками и сметаной и нагреть, не доводя до кипения. Суп можно подать или горячим в чашках, или холодным, с гренками.