ИНГРЕДИЕНТЫ: 1/4 л воды, 3/4 л сухого красного вина, 1 кг свежих (замороженных, консервированных) вишен, очищенных от косточек, 175—250 г сахара, 5 капель миндальной эссенции, 250 г нежирных сливок, 250 г сметаны, корица.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Положить в кастрюлю вишни, воду, сахар, корицу и вино. Довести до кипения, убавить огонь и варить 25—30 мин, пока вишни не будут мягкими. Снять с огня и добавить миндальную эссенцию. В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану, затем добавить остальное и перемешать. Добавить сливочную смесь в вишневый суп. Подать охлажденным.