курица - 100 г
ветчина - 40 г
огурцы соленые - 2 шт.
корень петрушки - 45 г
корень сельдерея - 15 г
корень пастернака - 30 г
лук репчатый - 1 небольшая луковица
масло топленое - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль - по вкусу




Молодую курицу сварить до готовности, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий куриный бульон положить пассерованный репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, пастернака, все довести до кипения, после чего влить разведенную бульоном, обжаренную до кремоватого цвета муку, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы и варить до готовности. В конце варки добавить специи, кусочки курятины и заправить по вкусу огуречным рассолом. Готовый рассольник подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.