косточки - 200г
сердце - 150г
картофель - 3-4 среднего размера клубня
морковь - 1-2 шт.
корень петрушки - 50 г
корень сельдерея - 30 г
лук репчатый - 1 луковица
огурцы соленые - 2-3 шт.
огуречный рассол - по вкусу
шпинат - 40 г
мука - 2 ч.л.
сало свиное - 20 г
сметана - 2 ст.л.
зелень, соль - по вкусу




Мясные косточки и сердце промыть в проточной воде, залить холодной водой, посолить, сварить бульон (не забывая снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным), положить в него нашинкованные и спассерованные коренья и репчатый лук, а через 10-12 минут нарезанные огурцы. Заправить рассольник мукой или белым соусом, добавить нарезанный шпинат и варить до готовности. После этого влить в огуречник по вкусу огуречный рассол.

Разлив огуречник по тарелкам, добавьте сметану и зелень.