ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 л воды, 1/2 л огуречного рассола, 1 1/2 кг
гуся, 1 белый корень, 300 г соленых огурцов, 30 г муки, 30 г
сливочного масла, перец и соль по вкусу

.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Гуся вымыть, нарубить вместе с ко-
стями на мелкие куски. Гусиные потроха (печенку,
пупок и сердце), если есть, тоже положить в кастрюлю,
залить огуречным рассолом, добавить корень, воду и
варить, снимая пену. Когда гусь сварится, положить очи-
щенные, без кожуры и семечек, соленые огурцы, на-
резанные кубиками, заправить мукой, поджаренной
в масле.