угорь - 1200г
огуречный рассол - 1/2 стакана
мука - 1 ст. л.
соленые огурцы - 5 шт.
черный перец - 10 горошин
лавровый лист - 2 шт.
петрушка - по вкусу.




Сварить бульон из кореньев, пряностей, небольшого количества соли и выпотрошенного угря. Бульон процедить, влить туда огуречный рассол, вскипятить. Муку развести постепенно холодной водой, растереть, чтобы не было комков, развести ухой, процедить, влить в общую уху, помешивая, прибавить ломтиками нарезанные, очищенные от кожицы огурцы, немного листьев петрушки, прокипятить и подать к столу. Отварного угря можно подать в супе или отдельно, нарезав кусками.