ИНГРЕДИЕНТЫ:

бульон грибной, мясной или овощной
огуречный рассол
капуста белокочанная - 100г.
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 30 г.
корень сельдерея - 30 г.
лук репчатый - 2 средних луковицы
соленые огурцы - 3 шт. 
масло сливочное - 3 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
зелень
соль

для клецек:

мука пшеничная - 3 ст.л.
молоко или бульон - 6 ст.л.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Этот рассольник готовится на грибном, мясном или овощном бульоне. Прокипятить и затем процедить около стакана огуречного рассола. Белокочанную капусту нашинковать некрупно. Коренья и лук мелко порезать и пассеровать на сливочном масле. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель - брусочками. Бульон довести до кипения, затем положить капусту, как только снова закипит, добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки заправить суп огуречным рассолом и добавить соль по вкусу и желанию. Отдельно приготовить мучные или картофельные клецки. Для этого в кастрюлю с молоком или бульоном положить сливочное масло, соль, дать закипеть и всыпать просеянную муку, хорошо размешать и проварить несколько минут. После этого снять тесто с огня, ввести сырое яйцо, быстро и тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделать маленькие клецки (приблизительно по 10-12 штучек на порцию). Мучные клецки следует предварительно отварить в предварительно подсоленном бульоне или воде в течение 2-3 минут после закипания. При подаче в тарелку с рассольником положить клецки и сметану, посыпать зеленью.

Будет очень вкусно, если вы добавите мелко нарубленную зелень в тесто для клецек.