курица - 800г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
картофель - 5 шт.
огурец - 2 шт.
топленое масло - 1-2 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
соль, лавровый лист - по вкусу
перец черный душистый (горошек) - 2-3 шт.
петрушка (зелень), укроп - по вкусу.




Курицу залить водой и варить до полуготовности, затем в бульон положить спасеерованные на масле коренья и лук, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, добавить лавровый лист, 5-6 горошин перца, 1 стакан прокипяченного, процеженного огуречного рассола и варить рассольник до готовности.

Из готового рассольника вынуть курицу, разрезать ее вдоль, затем поперек на несколько частей. В тарелки положить по куску курицы, налить рассольник, заправив его сметаной, зеленью петрушки и укропа.