ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 л воды, 450 г костей, 200 г говядины, 100 г
ветчины, 80 г почек, 250 г лука, 200 г соленых огурцов, 50 г
маслин, 60 г томатной пасты, 230 г сметаны, зелень и соль
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нашинкованный репчатый лук слегка
обжарить с томатной пастой. Соленые огурцы очистить
от кожуры, нарезать кубиками и припустить. Вареное мя-
со, почки и ветчину нарезать тонкими ломтиками. В ка-
,етрюлю положить все мясные продукты, пассерованный
лук и томат, огурцы, маслины, залить бульоном и довести
до кипения. Варить на слабом огне 5—10 мин. Разлить по
тарелкам, украсить рубленой зеленью. Сметану подать
отдельно.