осетрина - 100г
головизна - 50г
морковь - 20г
корень петрушки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30г
каперсы - 10г
маслины - 20г
оливки - 10г
помидоры - 40г
томат-пюре - 25г
масло сливочное - 10г
лимон - 1/10 шт.
лавровый лист, зелень - по вкусу
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Морковь, петрушку нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, все вместе спассеровать, положить в кипящий рыбный бульон, снова довести до кипения и добавить остальные продукты (гарнир, осетрину). Помидоры нарезать кружочками и добавить в солянку за 5-10 минут до окончания варки. Варить и подавать солянку, как обычно.