судак - 800г
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
солёные огурцы - 150г
кетчуп - 40г
маслины - 100г
сливочное масло - 2 ст.л.
лавровый лист - по вкусу
чёрный перец - 3-4 шт.
лимон - 1/2 шт.
зелень - по вкусу
соль.




Очищенную рыбу нарезать кусками, положить в холодную воду и варить на слабом огне до готовности. Осторожно извлечь рыбу из бульона. Нашинковать лук, морковь и обжарить на сливочном масле, за две минуты до окончания добавить кетчуп. Огурцы мелко порезать и опустить в кипящий бульон, затем туда же положить маслины и лук с морковью и кетчупом. Кипятить 10 минут. В тарелку положить порционные куски рыбы, залить солянкой и посыпать рубленой зеленью.