язык - 40г
сердце - 45г
почки говяжьи - 45г
вымя - 35г
кости мясные - 125г
лук репчатый - 45г
огурцы соленые - 30г
каперсы - 10г
маслины - 10г
томат-пюре - 20г
масло сливочное - 10г
сметана - 25г
лимон - 1/12 шт.
зелень - 5г
соль.




Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно.

В кипящий бульон положить гарнир: лук, огурцы, каперсы, оливки, а также Вареные мясные продукты - язык, сердце и др. (ломтиками) и специи и варить 5-10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.