сельдь свежая - 80г
сардины - 15г
соленая сельдь (филе) - 20г
лук репчатый - 30г
огурцы соленые - 20г
томат-пюре - 5г
каперсы - 5г
оливки - 5г
маслины - 5г
масло сливочное - 10г
лимон - 1/6 шт.
зелень петрушки, лавровый лист - по вкусу
перец черный горошком, соль - по вкусу.




Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут. Добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком. Варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.