свинина – 150г
крупа перловая - 80г
морковь – 30г
лук репчатый – 30г
картофель – 250г
огурцы (соленые) - 40г
сало топленое – 20г
петрушка (зелень) или укроп - по вкусу
перец, лавровый лист, соль - по вкусу.




Зачищенную мякоть свинины нарезать по 5- 6 кусочков на порцию и слегка обжарить на жире.

Крупу перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, сварить до полу готовности, после чего положить в порционные горшочки, туда же положить нарезанные мелкими кубиками и пассерованные на жире лук и морковь, подготовленные кусочки свинины, нарезанный кубиками сырой картофель, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, перец, лавровый лист; все это залить подсоленным бульоном и поставить в жарочный шкаф на 1 час.

Подавать в горшочке, сверху посыпать зеленью.