горох (желтый) - 200г
перловая круп - 50г
морковь - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
лук-порей (стебель) - 1 шт.
сало (копченое с мясными прожилками) - 125г
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль, перец - по вкусу.




Горох вымыть, замочить на ночь в 1,5 л воды. Перловую крупу промыть дважды, замочить в 250 мл воды. Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нарезать кусочками, порей мелко нарезать.

Горох поставить на огонь вместе с водой, в которой он был замочен, добавить морковь, сельдерей и порей, варить 1 час до мягкости гороха. Протереть через сито или измельчить миксером. За время варки нарезать кубиками сало и очищенный картофель. Лук очистить и нарезать.

Во второй кастрюле растопить сало, обжарить в нем лук. Добавить вместе с перловкой и картофелем к гороховому пюре. Посолить и поперчить, варить на умеренном огне 25 минут до мягкости перловки и картофеля. Время от времени перемешивать и следить за тем, чтобы суп не подгорел.