угорь - 125г
кости - 125г
мясо копченое - 30г
горошек зеленый - 30г
чернослив (сушеный) - 20г
сахар - 5г
укроп (зелень) - 5г
петрушка (зелень) - 5г
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Кости и копченое мясо заливают водой и ставят варить. Готовый бульон процеживают сквозь сито, добавляют зелень, зеленый горошек, размягченный чернослив, а через 10 минут закладывают подготовленные куски угря. Суп приправляют солью, перцем и сахаром, посыпают зеленью укропа.