ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л рыбного бульона, 1 кг мидий, 120 г
муки, 30 г сливочного масла, 100 г лука, мелко нарезанно-
го, 350 г филе белой рыбы (трески, камбалы, палтуса, пик-
ши), 200 г отваренных (сырых) креветок, 300 г сметаны
(сливок), соль, перец и зелень укропа по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отсортировать все мидии, выбрасывая
мидии с открытыми панцирями. Промыть и удалить все
t наросты. Положить мидии в большую кастрюлю с толстым
дном. Плотно накрыть и готовить на сильном огне около
5 мин, пока мидии не откроются, встряхивая периодиче-
ски кастрюлю. Вынуть мидии из раковин, сохранить все
оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через дурш-
лаг. Положить муку и добавить столько рыбного бульона,
чтобы получилась густая паста. Добавить еще немного бу-
льона и взбить, чтобы получилась густая жидкость. Рас-
топить, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто
помещивая. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и
довести до кипения. Постепенно влить смесь с мукой, до-
вести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от
мидий. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и ту-
шить, накрыв крышкой, 15 мин. Положить рыбу и мидии,
продолжать варить, помешивая, еще 5 мин. Добавить кре-
ветки и сливки. Готовить несколько минут, чтобы все про-
грелось. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать зеле-
нью укропа и подать.