форель - 300г
репчатого лука - 1 шт.
рис - 60г
корень петрушки - 20г
сушеный кизил - 30г
грецкие орехи - 30г
соль
зелень кинзы - по вкусу.




Очищенную и выпотрошенную рыбу, залить в кастрюле холодной водой, добавить соль, очищенные корни петрушки, репчатый лук и варить на слабом огне 15-20 минут. Рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек кизил, рис, толченые грецкие орехи и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо.