ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л воды, 120 мл лимонного сока, 500 г
кальмаров, 150 г риса, 50 г моркови, 100 г лука, 1 корень
сельдерея, 1 корень петрушки, лавровый лист, черный мо-
лотый перец, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филе кальмаров тщательно промыть
под холодной проточной водой, натереть солью, еще раз
промыть и нарезать. Морковь и лук очистить, вымыть
и нашинковать полукольцами. Очищенные и вымытые
корни сельдерея и петрушки мелко нарезать. Сложить
кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь,
лук, лавровый лист, соль, перец, корни сельдерея и пе-
трушки. Варить на слабом огне до полной готовности
кальмаров. Затем вынуть их из бульона вместе с ово-
щами, заложить в него промытый рис и варить 15—20 мин.
Положить в суп кальмаров и овощи и заправить лимон-
ным соком. Готовый суп накрыть крышкой и дать на-
стояться 5—7 мин.