бульон (куриный) - 3 л
говяжья печень - 350-400г
соль - 1 ч.л.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (зелень) - 2-3 ст.л.
гусиный жир - 1 ст.л.
яйцо - 2 шт.
мацовой мука - 1/2 стакана.




Пропустить через мясорубку печень. Спассеровать мелко нарубленный лук, петрушку в гусином жире. Соединить печень со взбитыми яйцами, остывшей пассеровкой, солью, добавить муку. Тщательно перемешать. Из полученной массы сделать 9 - 10 кнейдлах. Если при варке кнейдлах разваливается, добавьте ещё муки.

Варить кнейдлах в бульоне не небольшом огне в широкой и низкой кастрюле без крышки. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность.