(из расчета на одну порцию)
1-1/2 стакана куриного бульона;
1 головка чеснока;
1 ломоть хлеба грубого помола с хрустящей корочкой;
1 яйцо;
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
2 листочка шалфея;
1 длинный сухой красный перец чили;
сливочное масло;
нерафинированное оливковое масло;
соль
перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлеб посолить и поперчить с обеих сторон, намазать растопленным сливочным маслом тоже с обеих сторон, выложить на противень, и запечь при 180 С 15 минут. Вынуть из духовки, перевернуть, и запекать еще 10 минут. Вынуть и остудить. Чеснок почистить, раздавить, и положить в горячий бульон. Добавить шалфей и дать слегка покипеть на медленном огне где-то 40 минут. Ложкой с дырочками вынуть и выкинуть шалфей. Вынуть чеснок и растереть в миксере или процессоре с небольшим количеством оливкового масла. Вернуть обратно в бульон и накрыть. В глубокой сковороде вскипятить воду, посолить, и разбить туда яйца, стараясь не соединять (яйца нужно делать уже перед самой подачей, и вынимать из воды когда желток еще довольно жидкий). Каждую порцию собрать так: На дно тарелки положить хлеб, на хлеб выложить яйцо, залить супом, сбоку положить перчик, посыпать петрушкой, и слегка сбрызнуть оливковым маслом.