ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л куриного бульона, 300 г баклажанов, 150 г лука, 60 мл лимонного сока, 120 г сметаны, 120 мл растительного масла, 100 г риса, 4 зубчика чеснока, черный молотый перец, зелень петрушки и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бульон довести до кипения. Рис несколько раз промыть под холодной проточной водой и дать стечь. Положить рис в кипящий бульон и варить на слабом огне, периодически помешивая, 15—20 мин. В это время баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной не более 0, 5 см, натереть измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны с двух сторон до образования румяной корочки. Горячие баклажаны положить в кастрюлю с бульоном, добавить по вкусу соль, влить лимонный сок, сметану и снять с плиты. В готовый суп всыпать вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.