ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л воды, 1 кг куриных потрохов, 510 г топленого масла, 15 г моркови, 250 г помидоров, 100 г вермишели, 10 г муки, 1 яйцо, 20 мл лимонного сока, черный перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриные потроха тщательно обработать, промыть и отварить. Варить по частям: сначала крылышки, шейки, ножки и головы вместе с сердцем и желудком. Печень отварить отдельно. Поджарить морковь и помидоры. Вареные потроха сложить в бульон за 15—20 мин до подачи и проварить с вермишелью и овощами. Суп заправить пассерованной мукой с яйцами, черным перцем, лимонным соком и солью.