ИНГРЕДИЕНТЫ:

3/4 л куриного бульона,
600 г авокадо,
125 г сливок,
30 мл сухого хереса,
100 г муки,
белый перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Авокадо разрезать пополам, удалить косточки. Мякоть извлечь до корки, вместе со сливками измельчить в миксере и протереть через сито. Бульон довести до кипения, снять с плиты и подмешать в него пюре из авокадо. Приправить суп солью, хересом и перцем и поставить в теплое место. Муку с солью развести небольшим количеством воды и замесить крутое тесто, которое между двумя листами пергамента раскатать в лепешку толщиной около 3 мм. Нагреть сковороду с толстым дном и подрумянить на ней лепешку с обеих сторон, свернуть рулетом, нарезать тонкой соломкой и заправить ею суп.