фазан - 1 шт.
вода - 2 л
шпик - 30г
яйцо - 1 шт.
сельдерей - 1/4 корня
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
чёрный перец (горошек) - 6 шт.
душистого перец (горошек) - 3 шт.
мускатный цвет - 1 щепотка
мускатный орех - 1 щепотка
молотый чёрный перец и имбирь - на кончике ножа
зелень петрушка - 1 ст.л.
соль - по вкусу
сливочное масло - 30г
коньяк - 2 ст.л.
булочка или рогалик - 2 шт.
масло (для гренков) - 30г.




Ощипанного и хорошо промытого фазана варить с овощами и пряностями (перец чёрный и душистый) в подсоленной воде. Когда овощи станут мягкими, вынуть их и продолжать варку фазана до готовности. Затем вынуть его из бульона, отделить грудку от костей и отложить, остальное мясо пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, масло, мускатный цвет и орех, молотый перец, имбирь, нарезанную зелень петрушки, коньяк, хорошо перемешать, досолить по вкусу и заправить измельчённой булочкой, чтобы получилась крутая масса. Чайной ложкой отделяя маленькие фрикадельки, варить их в бульоне 3-5 минут. Как только фрикадельки будут готовы, подать суп на стол. В тарелки предварительно положить гренки из обжаренной в масле булочки (при желании в суп можно добавить варёные овощи кубиками и нарезанное мясо с грудки фазана).

Варёные овощи нарезать кубиками, добавить маленькую натёртую луковицу, 100 г майонеза, сок лимона по вкусу, посолить и поперчить. Подавать в качестве закуски с фазаньей грудкой ломтиками, украсив блюдо помидорами, сладким перцем или огурцами.