кости от жаркого из 1 гуся или 2 уток
свекла - 250г
капуста - 150г
яблоки (кислые) - 50г
картофель - 30г
репчатый лук - 30г
морковь - 30г
брюква - 10г
петрушка (корень) - 5г
жир - 25-30г
томатная паста - 50г
пряные травы - 20г
сахар - 30г
столовый уксус - 20 мл
сметана - 50-60г
клецки (готовые из пшеничной муки или манной крупы) - 100г
зелень, соль по вкусу.




Кости размельчить, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить бульон 1 час, процедить. Нарезанную соломкой свежую капусту и картофель варить вместе. К готовому картофелю добавить тертое яблоко, отдельно потушенную либо сваренную в кожуре и затем очищенную и нарезанную свеклу, капусту и приправы.

Суп посолить, добавить сахар, положить срезанное с костей мясо и варить до готовности. В готовый суп можно положить сметану и зелень. При желании добавить клецки, сваренные отдельно в подсоленной воде.