ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л воды,
150 г гуся,
1 гусиный потрох,
100 г свекольного рассола (10 г сухих груш),
2 яйца,
10 г репчатого лука,
20 г хлеба,
30 г свежих яблок,
перец,
соль,
мускатный орех,
лавровый лист по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить суп из гусиных потрохов, положить лук, перец, лавровый лист, влить свекольный рассол, отварить мясо до готовности и процедить. Вместо рассола можно положить сушеные груши или свежие яблоки.Тертый хлеб развести, мешая, процеженным бульоном, процедить через дуршлаг, подогреть, все время помешивая, но не кипятить. К супу из гуся подать фаршированную гусиную шейку.