гусь - 1 шт. (1 кг)
вода - 6-8 стаканов
репчатый лук - 500г
сушеный кизил - 1 стакан
кинза и петрушка (зелень) - по 3 веточки
соль - по вкусу.




Гусиную тушку опалить, обрубить шею и ножки, осторожно выпотрошить, чтобы не раздавить желчный пузырь, и тщательно промыть. Разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Пену снять шумовкой. В бульон опустить нарезанный кружочками репчатый лук, зелень кинзы и петрушки. Через 5-10 мин добавить хорошо промытый сушеный кизил без косточек и варить до готовности мяса, а потом посолить.