вода - 2.5 л
куриные потроха - 700г
грибы - 100г
морковь - 1 шт.
картофель - 1 шт.
пшеничная мука - 20г
сливочное масло - 20г
яйцо (желток) - 1 шт.
соль.




Подготовленные потроха залить холодной водой и варить 1 час при слабом кипении, сняв пену шумовкой. Добавить морковь кружочками и картофель соломкой и варить до полной готовности.

Бульон процедить и заправить пассерованной в масле до золотистого цвета мукой. Положить в бульон потроха, нарезанные тонкими ломтиками и обжаренные до мягкости измельченные грибы. Довести до кипения и посолить.

Подавать, заправив растертыми желтками.