птица и потрошки - 400г
вода - 1 л
лук репчатый - 60г
петрушка (корень) - 20г
сельдерей (корень) - 10г
лук-порей - 10г
чеснок - 5г
картофель - 180г
шпинат - 40г
щавель - 30г
салат зеленый - 30г
огурец соленый - 30г
масло сливочное - 20г
сметана - 20г или сливки - 30г
яйцо (желток) - 1 шт.
петрушка (зелень) - 20г
лавровый лист, перец и соль - по вкусу.




Хорошо промытые потрошки и кости птицы разрубают на мелкие кусочки, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену. Варят на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей. Бульон процеживают, мясо нарезают мелкими кусочками, кости удаляют. Картофель нарезают кубиками или брусочками, кладут в бульон и варят до полуготовности. Петрушку, сельдерей, репчатый лук и лук-порей нарезают соломкой и обжаривают в масле. Чеснок растирают с солью. Щавель, шпинат, салат перебирают, промывают и измельчают. Соленый огурец очищают от кожуры, нарезают и удаляют крупные семена. Приготовленные продукты кладут в суп, варят 15- 20 мин. Суп солят, добавляют приправы, в случае надобности доливают огуречный рассол. В готовый суп кладут сметану, кусочки мяса и зелень. При желании взбивают сливки с яичным желтком, заливают их кипящим супом и посыпают рубленой зеленью.