сойка - 2 шт.
вода - 1.5 л
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1/4 шт.
рис - 50г
масло - 30г
мука (для заправки) - 20г
мускатный цвет - на кончике ножа
петрушка, любисток (зелень) - по вкусу.




Выпотрошенные, освежёванные (снять кожу) и хорошо вымытые тушки соек поставить варить с кореньями, нарезанным луком и солью. Мягкие овощи вынуть, соек довести до готовности. Затем мясо отделить от костей и мелко порубить. Суп заправить рисом и поджаренной на масле мукой. В готовый суп положить мясо соек, овощи, досолить по вкусу, посыпать мускатным цветом, молотым чёрным перцем. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и любистока и подать на стол.