куриное мясо - 1 кг
вода - 1.5 л
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
зеленый горошек (вылущенный) - 1/2 стакана
соль - по вкусу
цветная капуста - 200г
для мясного паштета:
курица (вареная)
белый хлеб (черствый) - 2 ломтика
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мускатный орех, соль - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
масло - 1 ст.л.
картофельный крахмал - 1 ст.л.




Промытую, разделанную на части курицу положить в кастрюлю, залить водой, варить, снимая пену, посолить и продолжать варить. Морковь и лук подпечь на сухой сковороде, добавить в бульон и варить до мягкости мяса.

Бульон процедить, мясо отделить от костей. В бульон опустить нарезанную морковь, петрушку, розетки цветной капусты и вылущенный горох. Варить до полной готовности овощей. При подаче в готовый суп положить нарезанный в виде треугольников или квадратов паштет. Суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Паштет приготовить так: отделенное от костей мясо перемолоть, добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный и обжаренный в масле лук, сметану, взбитое яйцо, картофельный крахмал, соль и тертый мускатный орех. Массу тщательно размешать, положить в смазанную жиром форму, сверху разместить кусочки масла. Запекать в духовке в течение 20 мин.