ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л куриного бульона,
60 г риса,
60 мл лимонного сока,
5 яиц,
20 г измельченной зелени петрушки,
белый перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рис несколько раз промыть под проточной водой и дать стечь. Куриный бульон довести до кипения и всыпать в него промытый рис. Варить на слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая, 15—20 мин. В это время взбить яйца до образования густой пены, постепенно добавляя лимонный сок. В лимонно-яичную смесь медленно подмешать 200 мл кипящего бульона. Снять кастрюлю с бульоном с огня и влить полученную смесь, непрерывно размешивая ложкой. Поставить на плиту, добавить соль, белый перец, измельченную зелень петрушки и нагреть, не доводя до кипения. Готовый суп накрыть крышкой и дать настояться 5—7 мин.