потроха куриные (кроме головок, шеек и ножек) - 125г
капуста свежая - 75г
морковь - 15г
пастернак - 15г
сельдерей - 15г
порей - 20г
перловая крупа - 15г
масло сливочное - 10г
зелень - по вкусу.




Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол.

Овощи нарезать соломкой. Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка пассеровать с маслом.

В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности.

Заправить суп по вкусу.