утка - 1/2 тушки
петрушка (корень) - 2 шт.
сельдерей - 2 шт.
грибы (сушеные) - 3-4 шт.
крупа перловая - 1/2 стакана
сметана - 1 стакан
лимонный сок - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец (душистый) - 4-5 горошин
соль - по вкусу.




Утку разрубить на куски, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически снимая пену.

Затем добавить размоченные нашинкованные грибы, промытую перловую крупу, измельченные корешки петрушки и сельдерея, пряности, для остроты добавить лимонный сок, посолить.

Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, довести суп до кипения и варить до готовности. Перед окончанием приготовления влить сметану и довести суп до кипения.