ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 л бульона, 800 г потрохов птицы, 120 г
моркови, 100 г вермишели, 50 г корня петрушки, 30 г кор-
ня сельдерея, 100 г зеленого горошка, 100 г шампиньонов
(других грибов), 60 г жира, 100 г репчатого лука, 30 г сли-
вочного масла, 30 г муки, молотый черный перец, зелень
петрушки и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Потроха обработать, хорошо промыть,
нарезать мелкими кусочками и отварить. Морковь, корень
петрушки и сельдерея нарезать кубиками, лук посечь и
все это поджарить, добавив в конце мелко нарезанную
зелень петрушки. Полученной смесью заправить суп, по-
солить, поперчить и варить до полной готовности. Запра-
вить суп поджаренной на масле до светло-коричневого
цвета мукой, добавить отдельно сваренный зеленый горо-
шек, поджаренные на масле грибы и дать супу хорошо
прокипеть. В конце варки положить вермишель.