потроха домашней птицы - 95г
морковь - 20г
петрушка - 5г
лук репчатый - 10г
лук-порей - 10г
масло сливочное
жир домашней птицы - 5г
зелень - по вкусу
для лапши:
мука - 35г
яйцо - 1/4 шт.
вода - 7г
соль.




Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени ("букет").

Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении.

При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (желудок, нарезанный ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью.