ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 л воды,
500 г курицы,
500 г цветной капусты,
100 г зеленого лука,
30 г корня сельдерея,
150 г шпината,
500 г зеленого горошка,
1 желток,
200 г сливок,
зелень петрушки и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь, мелко нарезать и положить в посуду, добавить зеленый горошек, немного бульона и припустить до готовности.
Шпинат мелко нарезать и припустить. Приготовить белый соус. В кипящий куриный бульон опустить припущенные овощи, шпинат, добавить белый соус и проварить. Перед подачей заправить льезоном (яичные желтки соединить со сливками). Посыпать рубленой зеленью.