ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачки - 600 г
масло - 125 г
зеленый лук - 50 г
мука - 20 г
вода - 1 литр
молоко - 200 г
рис - 50 г
кислое молоко - 150 г
яйцо - 1шт.
зелень, специи - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молодые с тонкой кожицей кабачки очистить, промыть, нарезать на совсем мелкие кубики и положить в предварительно спассерованный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой. Все вместе слегка обжарить. Затем залить водой, смешанной с молоком, и варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый рис. Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, мелко нарезанным крутым яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу. Можно заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и помешивая, чтобы яйцо не свернулось.